2022中國火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢
2022-05-03
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異質(zhì)化將成為火鍋餐飲行業(yè)長期發(fā)展的趨勢
火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，已然不具備長期的競爭力?；疱伈惋嬌碳覒?yīng)找到自己的定位，占領(lǐng)某一細(xì)分品類或在經(jīng)營上尋求創(chuàng)新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質(zhì)化將是火鍋餐飲行業(yè)的長遠(yuǎn)趨勢。
注重衛(wèi)生安全與食品品質(zhì)的管理模式是大勢所趨
變的是品牌定位與經(jīng)營方式，不變的是對衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度與食品品質(zhì)的追求。隨著人們生活品質(zhì)、收入水平的提高，人們在餐飲消費上將更追求“質(zhì)”而不是“量”。未來頭部火鍋餐飲商家將形成一套完善的衛(wèi)生、食品質(zhì)量安全管理體系與服務(wù)追蹤體系。火鍋噴霧柜不僅方便顧客挑選菜品，還能提供加濕保鮮功能。
迎合消費者的需求是火鍋行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新的必由之路
過去大多數(shù)火鍋店的運營還停留在改良店面的裝修，邀請明星到店打卡等吸引熱度的方式。這些方式給火鍋店帶來一時的熱度，但是外在的東西不能給消費者留下深遠(yuǎn)的印象。湊湊火鍋以“奶茶+火鍋”的經(jīng)營模式獲得年輕消費者的青睞，火鍋外賣、自熱小火鍋等滿足了年輕消費者不同情境下盡可能吃到滿意的火鍋需求。
時代在變化，消費者在火鍋消費上的追求也有所變化，火鍋賽道上的企業(yè)應(yīng)主動迎合新的火鍋消費理念，做出創(chuàng)新，才能謀得更好的發(fā)展。
